羊肉價(jià)格、銷(xiāo)量雙增長(zhǎng) 羊屠宰設(shè)備需求大
發(fā)布時(shí)間：2015/01/13 點(diǎn)擊量：
小寒過(guò)后，羊肉銷(xiāo)量走俏，但自發(fā)建設(shè)的屠宰廠不僅規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化不強(qiáng)，羊肉安全也無(wú)法保障。隨著國(guó)內(nèi)及國(guó)際市場(chǎng)上羊肉價(jià)格的上漲，養(yǎng)羊業(yè)和羊屠宰加工行業(yè)發(fā)展迎來(lái)利好，但國(guó)內(nèi)羊肉生產(chǎn)企業(yè)，要想贏得市場(chǎng)，首先要保證產(chǎn)品質(zhì)量、增加產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，畢竟先進(jìn)的羊屠宰設(shè)備及生產(chǎn)工藝是打開(kāi)市場(chǎng)的關(guān)鍵。
“小寒”是中國(guó)二十四節(jié)氣中的第二十三個(gè)，對(duì)于中國(guó)而言，這時(shí)正值“三九”前后，小寒標(biāo)志著開(kāi)始進(jìn)入一年中最寒冷的日子。中醫(yī)認(rèn)為寒為陰邪，最寒冷的節(jié)氣也是陰邪最盛的時(shí)期，從飲食養(yǎng)生的角度講，要特別注意在日常飲食中多食用一些溫?zé)崾澄镆匝a(bǔ)益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。此時(shí)，羊肉是很多人冬季進(jìn)補(bǔ)的選擇。
羊肉在我國(guó)北方地區(qū)是人們冬令時(shí)節(jié)餐桌上常見(jiàn)的食品，每年大約7個(gè)月的時(shí)間人們經(jīng)常食用。俗話講：“美食要配美器，藥療不如食療”，羊肉性溫?zé)帷⒀a(bǔ)氣滋陰、暖中補(bǔ)虛、開(kāi)胃健力，在“本草綱目”被稱(chēng)為補(bǔ)元陽(yáng)益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品。溫?zé)釋?duì)人體而言就是溫補(bǔ)，比如冬季老年人比較怕冷，適時(shí)的吃些羊肉就會(huì)感到暖和，這一點(diǎn)在張瓊之的《傷寒論》里及唐朝的《千金書(shū)》中都有記載，可見(jiàn)羊肉是人們冬令進(jìn)補(bǔ)的最佳食品。
近年來(lái)，肉羊飼養(yǎng)正在成為一項(xiàng)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。從目前的國(guó)際羊肉市場(chǎng)來(lái)看，產(chǎn)量正在不斷下降。自從英國(guó)相繼發(fā)生“瘋牛病”和“口蹄疫”以后，歐洲各地對(duì)畜群實(shí)行了嚴(yán)格檢疫和大規(guī)模宰殺，導(dǎo)致羊肉產(chǎn)量下降了10％左右，約為11萬(wàn)噸，自給率由81％降到76％。美國(guó)向澳大利亞、新西蘭開(kāi)放了羊肉市場(chǎng)，澳、新兩國(guó)的羊肉產(chǎn)量減少了2000噸左右。俄羅斯近兩年冬季寒冷，導(dǎo)致肉羊存欄下降，羊肉生產(chǎn)受到限制。
從我國(guó)牧區(qū)的養(yǎng)羊業(yè)來(lái)看，羊肉生產(chǎn)也受到了一定的限制。牧區(qū)的草原生態(tài)環(huán)境惡化，草場(chǎng)退化嚴(yán)重，飼草產(chǎn)量下降，致使牧區(qū)被迫采取強(qiáng)制性禁牧措施，并壓減草場(chǎng)載畜量。我國(guó)將進(jìn)一步推進(jìn)牛羊產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)方式的轉(zhuǎn)變，牛羊肉生產(chǎn)將會(huì)繼續(xù)增加，牛羊肉生產(chǎn)能力和出口能力將會(huì)得到進(jìn)一步增強(qiáng)。伴隨著整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)強(qiáng)勁增長(zhǎng)和居民消費(fèi)水平的不斷提高，牛羊肉消費(fèi)需求會(huì)繼續(xù)增加。逐步走強(qiáng)的國(guó)內(nèi)需求和出口需求將使牛羊肉價(jià)格穩(wěn)中有升。總體看，牛羊肉價(jià)格將以持續(xù)上升為主要趨勢(shì)。
羊肉做為低脂肪、高蛋白的食品，現(xiàn)已進(jìn)入千家萬(wàn)戶(hù)，成為人們餐桌上的主要食品。在東北地方特色菜中最受大眾歡迎的就有測(cè)羊肉、烤全羊、羊肉串等，烤測(cè)一體的各種餐館也越開(kāi)越多、越開(kāi)越大，使得羊肉價(jià)格大漲，產(chǎn)品更加供不應(yīng)求。由此可見(jiàn)，不論在國(guó)際市場(chǎng)還是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，羊肉的供應(yīng)量還不能完全滿足人們需要，其市場(chǎng)是非常廣闊的。
要發(fā)展羊的養(yǎng)殖業(yè)，就要大力發(fā)展屠宰、加工這個(gè)重要環(huán)節(jié)。現(xiàn)有自發(fā)的屠宰場(chǎng)，規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)不強(qiáng)，基本是以傳統(tǒng)的作坊式手工屠宰為主，設(shè)施簡(jiǎn)陋，工藝水平落后，達(dá)不到國(guó)家對(duì)食品衛(wèi)生安全以及環(huán)保等方面的要求，其它個(gè)體自宰的牛、羊無(wú)檢疫監(jiān)管，屠宰沒(méi)有實(shí)行同步檢疫，存在極大的食品安全隱患。屠宰場(chǎng)(點(diǎn))地理位置分散位于居民聚居區(qū)，個(gè)體自宰戶(hù)任意隨處亂宰，沒(méi)有環(huán)保設(shè)施設(shè)備，衛(wèi)生條件惡劣，屠宰產(chǎn)生的血污和垃圾隨處排放，有的直接排入澧水河道，影響居民生活，存在重大的疫病隱患和污染隱患，社會(huì)反映強(qiáng)烈。
羊屠宰設(shè)備及生產(chǎn)工藝直接將羊轉(zhuǎn)化成羊肉商品，并且可以根據(jù)消費(fèi)市場(chǎng)的不同要求，來(lái)進(jìn)行不同的分割和包裝，以滿足國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的不同需求。同時(shí)現(xiàn)代化的加工方式不僅提高了生產(chǎn)效率，更重要的是可以提高羊肉的質(zhì)量，出口國(guó)際市場(chǎng)的羊肉必須以現(xiàn)代化的加工為基礎(chǔ)。因此，要發(fā)展羊養(yǎng)殖加工業(yè)，必須抓住屠宰加工這個(gè)龍頭。要樹(shù)立優(yōu)質(zhì)名牌戰(zhàn)略，改善屠宰加工工藝，以科技為先鋒，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，努力把中國(guó)生產(chǎn)的羊肉及其制品進(jìn)一步推向國(guó)際市場(chǎng)。
“小寒”是中國(guó)二十四節(jié)氣中的第二十三個(gè)，對(duì)于中國(guó)而言，這時(shí)正值“三九”前后，小寒標(biāo)志著開(kāi)始進(jìn)入一年中最寒冷的日子。中醫(yī)認(rèn)為寒為陰邪，最寒冷的節(jié)氣也是陰邪最盛的時(shí)期，從飲食養(yǎng)生的角度講，要特別注意在日常飲食中多食用一些溫?zé)崾澄镆匝a(bǔ)益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。此時(shí)，羊肉是很多人冬季進(jìn)補(bǔ)的選擇。
羊肉在我國(guó)北方地區(qū)是人們冬令時(shí)節(jié)餐桌上常見(jiàn)的食品，每年大約7個(gè)月的時(shí)間人們經(jīng)常食用。俗話講：“美食要配美器，藥療不如食療”，羊肉性溫?zé)帷⒀a(bǔ)氣滋陰、暖中補(bǔ)虛、開(kāi)胃健力，在“本草綱目”被稱(chēng)為補(bǔ)元陽(yáng)益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品。溫?zé)釋?duì)人體而言就是溫補(bǔ)，比如冬季老年人比較怕冷，適時(shí)的吃些羊肉就會(huì)感到暖和，這一點(diǎn)在張瓊之的《傷寒論》里及唐朝的《千金書(shū)》中都有記載，可見(jiàn)羊肉是人們冬令進(jìn)補(bǔ)的最佳食品。
近年來(lái)，肉羊飼養(yǎng)正在成為一項(xiàng)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。從目前的國(guó)際羊肉市場(chǎng)來(lái)看，產(chǎn)量正在不斷下降。自從英國(guó)相繼發(fā)生“瘋牛病”和“口蹄疫”以后，歐洲各地對(duì)畜群實(shí)行了嚴(yán)格檢疫和大規(guī)模宰殺，導(dǎo)致羊肉產(chǎn)量下降了10％左右，約為11萬(wàn)噸，自給率由81％降到76％。美國(guó)向澳大利亞、新西蘭開(kāi)放了羊肉市場(chǎng)，澳、新兩國(guó)的羊肉產(chǎn)量減少了2000噸左右。俄羅斯近兩年冬季寒冷，導(dǎo)致肉羊存欄下降，羊肉生產(chǎn)受到限制。
從我國(guó)牧區(qū)的養(yǎng)羊業(yè)來(lái)看，羊肉生產(chǎn)也受到了一定的限制。牧區(qū)的草原生態(tài)環(huán)境惡化，草場(chǎng)退化嚴(yán)重，飼草產(chǎn)量下降，致使牧區(qū)被迫采取強(qiáng)制性禁牧措施，并壓減草場(chǎng)載畜量。我國(guó)將進(jìn)一步推進(jìn)牛羊產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)方式的轉(zhuǎn)變，牛羊肉生產(chǎn)將會(huì)繼續(xù)增加，牛羊肉生產(chǎn)能力和出口能力將會(huì)得到進(jìn)一步增強(qiáng)。伴隨著整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)強(qiáng)勁增長(zhǎng)和居民消費(fèi)水平的不斷提高，牛羊肉消費(fèi)需求會(huì)繼續(xù)增加。逐步走強(qiáng)的國(guó)內(nèi)需求和出口需求將使牛羊肉價(jià)格穩(wěn)中有升。總體看，牛羊肉價(jià)格將以持續(xù)上升為主要趨勢(shì)。
羊肉做為低脂肪、高蛋白的食品，現(xiàn)已進(jìn)入千家萬(wàn)戶(hù)，成為人們餐桌上的主要食品。在東北地方特色菜中最受大眾歡迎的就有測(cè)羊肉、烤全羊、羊肉串等，烤測(cè)一體的各種餐館也越開(kāi)越多、越開(kāi)越大，使得羊肉價(jià)格大漲，產(chǎn)品更加供不應(yīng)求。由此可見(jiàn)，不論在國(guó)際市場(chǎng)還是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，羊肉的供應(yīng)量還不能完全滿足人們需要，其市場(chǎng)是非常廣闊的。
要發(fā)展羊的養(yǎng)殖業(yè)，就要大力發(fā)展屠宰、加工這個(gè)重要環(huán)節(jié)。現(xiàn)有自發(fā)的屠宰場(chǎng)，規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)不強(qiáng)，基本是以傳統(tǒng)的作坊式手工屠宰為主，設(shè)施簡(jiǎn)陋，工藝水平落后，達(dá)不到國(guó)家對(duì)食品衛(wèi)生安全以及環(huán)保等方面的要求，其它個(gè)體自宰的牛、羊無(wú)檢疫監(jiān)管，屠宰沒(méi)有實(shí)行同步檢疫，存在極大的食品安全隱患。屠宰場(chǎng)(點(diǎn))地理位置分散位于居民聚居區(qū)，個(gè)體自宰戶(hù)任意隨處亂宰，沒(méi)有環(huán)保設(shè)施設(shè)備，衛(wèi)生條件惡劣，屠宰產(chǎn)生的血污和垃圾隨處排放，有的直接排入澧水河道，影響居民生活，存在重大的疫病隱患和污染隱患，社會(huì)反映強(qiáng)烈。
羊屠宰設(shè)備及生產(chǎn)工藝直接將羊轉(zhuǎn)化成羊肉商品，并且可以根據(jù)消費(fèi)市場(chǎng)的不同要求，來(lái)進(jìn)行不同的分割和包裝，以滿足國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的不同需求。同時(shí)現(xiàn)代化的加工方式不僅提高了生產(chǎn)效率，更重要的是可以提高羊肉的質(zhì)量，出口國(guó)際市場(chǎng)的羊肉必須以現(xiàn)代化的加工為基礎(chǔ)。因此，要發(fā)展羊養(yǎng)殖加工業(yè)，必須抓住屠宰加工這個(gè)龍頭。要樹(shù)立優(yōu)質(zhì)名牌戰(zhàn)略，改善屠宰加工工藝，以科技為先鋒，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，努力把中國(guó)生產(chǎn)的羊肉及其制品進(jìn)一步推向國(guó)際市場(chǎng)。
