我國焙烤食品機械的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

焙烤食品行業(yè)是食品中的一大門類，主要包括餅干、面包和糕點等幾大類產(chǎn)品，它是關(guān)系國計民生并且與人們?nèi)粘Ｉ蠲芮邢嚓P(guān)的重要產(chǎn)業(yè)，也是國民經(jīng)濟的主要支柱。近幾年，焙烤食品行業(yè)發(fā)展的尤為迅速，與此同時也帶動了農(nóng)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)、食品機械和包裝業(yè)的發(fā)展，其中焙烤食品機械的發(fā)展最為迅速。
　　
　　據(jù)統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，近年來，焙烤食品機械出口量逐漸增加，進口量呈下降趨勢，但焙烤食品機械處于較高劣勢，缺乏市場競爭力。2012年國內(nèi)焙烤食品機械市場的變化有兩點：
　　
　　一是：從焙烤食品機械市場的細分產(chǎn)品銷售情況來看，月餅機械市場的需求在不斷的減少，蛋糕及面包機械市場需求平穩(wěn)，但機械自動化的生產(chǎn)線需求有明顯增長。
　　
　　二是：從焙烤食品機械市場的銷售時間來看，當(dāng)前采購者都要先經(jīng)過詳細的市場考察，然后再進行產(chǎn)品的選擇。相對于以往購買顯得更為謹(jǐn)慎，同時也說明現(xiàn)在的這個市場的競爭是越來越激烈。國內(nèi)市場嚴(yán)峻的經(jīng)濟形勢以及日趨白熱化的競爭態(tài)勢。
　　
　　在焙烤食品機械制造上積極應(yīng)用新技術(shù)目前在食品機械中推廣應(yīng)用的新技術(shù)主要包括智能技術(shù)、納米技術(shù)、膜分離技術(shù)、冷殺菌技術(shù)、擠壓膨化技術(shù)、超微粉碎技術(shù)和超臨界萃取技術(shù)。納米技術(shù)、智能技術(shù)在焙烤食品機械方面的優(yōu)勢尤為突出。
　　
　　由于納米陶瓷具有良好的耐磨性、較高的強度及較強的韌性，可用于制造刀具，以及包裝和食品機械的密封環(huán)、軸承等以提高其耐磨性和耐蝕性。在較寬的波長范圍內(nèi)對紅外線有較強的吸收能力，可用作紅外吸波和透波材料，做成功能性薄膜或纖維，可用在食品機械的紅外干燥和紅外殺菌設(shè)備上。機械業(yè)經(jīng)過多年的經(jīng)營與發(fā)展，正在由傳統(tǒng)的簡單機種向自動化機種過渡。
　　
　　未來，全自動化生產(chǎn)線將會成為未來食品機械行業(yè)發(fā)展的主要技術(shù)發(fā)展，單機產(chǎn)品可能將會慢慢被淘汰，這對國內(nèi)整個焙烤食品機械設(shè)備及裝備業(yè)而言均意味著機遇和挑戰(zhàn)的并存再加上我國市場競爭比較激烈，這種焙烤食品機械自動化變革愈發(fā)彰顯大浪淘沙之勢。我國食品機械企業(yè)如果能很好的把握住機遇的話那么未來的市場就是他們的市場，一旦一些企業(yè)接受不了挑戰(zhàn)那么就會被淘汰掉，這將會是一個殘酷并充滿誘惑的市場前景。
　　
　　據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)的焙烤食品機械和國外相比還存在著設(shè)備品種少、食品機械產(chǎn)品架構(gòu)不合理以及科技開發(fā)能力低等缺陷，因此面對未來焙烤食品機械的發(fā)展，還必須在核心技術(shù)上下工夫，才能提高在國際市場上的競爭力，增加出口，擴大內(nèi)需。雖然和國外的焙烤食品機械行業(yè)相比國內(nèi)的焙烤食品機械還存在著一定的距離，但是焙烤食品機械市場廣闊，潛力巨大，所以必須從許多方面努力才能趕超世界先進水平。
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