食品添加劑與配料產(chǎn)業(yè)：六大創(chuàng)新舉措助推轉(zhuǎn)型升級(jí)
發(fā)布時(shí)間：2013/03/18 點(diǎn)擊量：
長期以來，由于宣傳的誤導(dǎo)和人們對(duì)食品添加劑缺乏科學(xué)的認(rèn)識(shí)，導(dǎo)致食品添加劑行業(yè)的生存和發(fā)展環(huán)境越來越差，食品添加劑經(jīng)常被誤解成食品安全事故的罪魁禍?zhǔn)住Ｊ称诽砑觿┡c配料產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)需要從功能、資源、技術(shù)、工藝、產(chǎn)品、文化等六方面進(jìn)行全面創(chuàng)新。
在前不久舉行的泛長三角地區(qū)食品添加劑和配料行業(yè)研討會(huì)上，浙江省食品添加劑和配料行業(yè)協(xié)會(huì)專家委員會(huì)主任委員、浙江科技學(xué)院生物與化學(xué)工程學(xué)院院長毛建衛(wèi)教授稱，食品添加劑與配料產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)需要從功能、資源、技術(shù)、工藝、產(chǎn)品、文化等六方面進(jìn)行全面創(chuàng)新。
一、功能創(chuàng)新
功能性食品添加劑和食品配料是指能夠?yàn)榫哂袪I養(yǎng)功能、感覺功能和調(diào)節(jié)生理活動(dòng)的食品提供主要功能成分的食品添加劑和原料。能夠增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病、幫助恢復(fù)健康、調(diào)節(jié)身體節(jié)律和延緩哀老的食品配料，都屬于功能性食品配料。
功能性食品添加劑與配料為食品工業(yè)開創(chuàng)了新的前景，在未來幾年中，與健康相關(guān)的產(chǎn)業(yè)就將為美國經(jīng)濟(jì)帶來每年10000億美元的收益，這些收益來自為消費(fèi)者提供健康保健、延緩衰老、預(yù)防疾病的產(chǎn)品和服務(wù)等。
食品添加劑如茶多酚、甘草抗氧劑、紅曲米、葡萄皮紅、紫草紅、甘草甜、胡蘿巴膠、海藻酸鉀等，它們大多具有抗氧化、抗癌、抗病毒、抗菌、抗輻射、降脂、降壓、防齲齒、消臭、護(hù)肝、預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化等功效。
世界各國的有機(jī)食品、綠色食品、功能食品、健康食品等，成為了食品工業(yè)新的增長點(diǎn)，食品營養(yǎng)化、功能化是我國食品工業(yè)發(fā)展的主要趨勢，由此看來，食品添加劑和配料的功能化是我國乃至國際食品工業(yè)的發(fā)展趨勢。
據(jù)專家預(yù)測，在土地革命、工業(yè)革命、商業(yè)革命、電腦信息網(wǎng)絡(luò)革命之后，即將到來的將會(huì)是營養(yǎng)保健食品的革命。營養(yǎng)保健食品成為保健產(chǎn)業(yè)的核心部分，而保健革命被譽(yù)為21世紀(jì)的“財(cái)富第五波’。
二、資源創(chuàng)新
據(jù)權(quán)威資料顯示，全球植物資源豐富度，馬來西亞排名第一、巴西第二、中國第三。中國的農(nóng)作物中，淀粉糖類植物有300多種，油脂植物有600多種。其中，蔬菜植物90多種、藥用植物4000多種、果品植物300多種、纖維植物500多種，中國食用菌資源占世界的70%。我國天然資源較豐富，經(jīng)過中國衛(wèi)生部批準(zhǔn)的食藥兩用的植物種類眾多，這些植物均有著獨(dú)特的性能和功效。
天然色素主要從植物中提取，很多都具有生理活性。近十多年來，經(jīng)國家批準(zhǔn)使用的天然著色劑品種，已從20多種增加到40多種，我國是目前世界上批準(zhǔn)天然著色劑最多的國家。很多天然著色劑都具有防病抗病功能，例如，姜黃具有抗癌作用，紅花黃有降壓作用，辣椒紅有抗氧化作用，玉米黃有抗癌、抗氧化作用，紅曲米有降血脂作用，桑堪紅有降血脂作用，花生衣紅有凝血作用，葡萄皮紅有調(diào)脂作用，紫草紅有抗炎癥作用，茶綠素有調(diào)血脂作用等。從萬壽菊中提取的葉黃素能有效減少老年性視網(wǎng)膜黃斑變性和白內(nèi)障等疾病的發(fā)生。
三、技術(shù)創(chuàng)新
食品添加劑與配料產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新應(yīng)圍繞原料、工藝、工程、產(chǎn)品、副產(chǎn)、排放及產(chǎn)業(yè)鏈等7個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行開展。
食品添加劑和配料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要采取微波真空冷凍干燥、微波干燥等干燥技術(shù)，超臨界萃取，微波、超聲波等萃取技術(shù)，超重力場分離、層析分離、模擬移動(dòng)床分離、分子蒸餾、膜蒸餾等分離和純化技術(shù)，以及微膠囊技術(shù)、沸騰造粒、超微化等制劑和形態(tài)加工技術(shù)等先進(jìn)技術(shù)對(duì)其進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新。
四、工藝創(chuàng)新
食品添加劑與配料產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要對(duì)發(fā)酵工藝、酶解工藝等生物轉(zhuǎn)化工藝，提取、分離、純化等物理加工工藝，催化氫化、分子修飾、高壓氫解等化學(xué)轉(zhuǎn)化工藝，微反應(yīng)工藝、無廢加工工藝等綠色工藝，進(jìn)行全方位的工藝創(chuàng)新。
在發(fā)酵工藝、酶解工藝方面，酶工程已經(jīng)在開發(fā)生物活性肽、功能性低聚糖、氨基酸等功能性食品配料中得到應(yīng)用，其中功能低聚糖應(yīng)用最多，大部分低聚糖的生產(chǎn)需要采用酶制劑來進(jìn)行，以淀粉為原料酶法制取低聚糖，主要有低聚麥芽糖、低聚異麥芽糖、低聚果糖等。迄今從生物界已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了上千種酶，用于工業(yè)生產(chǎn)的有百余種，但在農(nóng)產(chǎn)品加工中應(yīng)用的酶僅有幾十種，因此，利用酶工程技術(shù)對(duì)原材料加工、開發(fā)功能性配料新產(chǎn)品、探索新工藝都具有重要作用。
五、產(chǎn)品創(chuàng)新
1、資源創(chuàng)新。目前，國家已經(jīng)批準(zhǔn)批準(zhǔn)人參(人工種植)雨生紅球藻、表沒食子兒茶素沒食子酸酯、金花茶、顯脈旋覆花(小黑藥)、諾麗果漿、酵母β-葡聚糖、雪蓮培養(yǎng)物、茶葉籽油、鹽藻及提取物、魚油及提取物、甘油二酯油、地龍蛋白、乳礦物鹽、牛奶堿性蛋白、海藻糖、異麥芽、低聚木糖、蛹蟲草子實(shí)體、精制首烏粉、精制松花粉、植物甾烷醇酯等一大批的新資源食品。
2、功能性配料產(chǎn)品及復(fù)配產(chǎn)品創(chuàng)新。相同功能的食品添加劑復(fù)合在一起，復(fù)合組分中的各材料可以起到協(xié)同增效的作用。不同功能的食品添加劑復(fù)合在一起，復(fù)合組分中各種材料可以發(fā)揮各種功能的作用，起到多用途的功能，甚至發(fā)生新效作用。此外，新型乳化劑月桂酰乳酸鈉與其他乳化劑進(jìn)行復(fù)配，能有效提高其親水性，使其乳化性能更好。
3、制劑和產(chǎn)品形態(tài)創(chuàng)新。采用微膠囊或納米技術(shù)對(duì)產(chǎn)品形態(tài)進(jìn)行創(chuàng)新。納米技術(shù)在功能性食品方面的應(yīng)用主要集中在營養(yǎng)元素及功能物質(zhì)納米化、具有包裹能力納米級(jí)膠囊等作為功能性食品成分載體及納米乳化液的應(yīng)用。
六、文化創(chuàng)新
食品添加劑與配料的行業(yè)文化創(chuàng)新可有效促進(jìn)整個(gè)食品添加劑和配料行業(yè)的發(fā)展。
1、產(chǎn)品文化創(chuàng)新。注重產(chǎn)品文化價(jià)值的宣傳，產(chǎn)品經(jīng)營轉(zhuǎn)向營銷經(jīng)營、品牌經(jīng)營，乃至文化經(jīng)營。
2、企業(yè)文化創(chuàng)新。企業(yè)文化是企業(yè)的靈魂，是推動(dòng)企業(yè)發(fā)展的不竭動(dòng)力，其核心是企業(yè)的精神和價(jià)值觀。
3、行業(yè)文化創(chuàng)新。行業(yè)文化是一個(gè)行業(yè)在長期運(yùn)行過程中經(jīng)過提煉而形成的價(jià)值觀念、行為方式和行為規(guī)范。
浙江科技學(xué)院生物與化學(xué)工程學(xué)院龔金炎博士認(rèn)為，生產(chǎn)力是推動(dòng)社會(huì)發(fā)展的根本力量，是社會(huì)發(fā)展過程中最活躍的生產(chǎn)要素。行業(yè)是生產(chǎn)力的直接組織者和參與者，在生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)中產(chǎn)生的行業(yè)文化，往往最先反映時(shí)代的新觀念、新思想。
Foodjx小編認(rèn)為，長期以來，由于宣傳的誤導(dǎo)和人們對(duì)食品添加劑缺乏科學(xué)的認(rèn)識(shí)，導(dǎo)致食品添加劑行業(yè)的生存和發(fā)展環(huán)境越來越差，食品添加劑經(jīng)常被誤解成食品安全事故的罪魁禍?zhǔn)住Ｃ鎸?duì)我國食品添加劑和配料行業(yè)發(fā)展過程中存在的問題，走新型工業(yè)化道路和創(chuàng)新型產(chǎn)業(yè)化道路，是我國食品添加劑與配料產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的主要途徑。
更多資訊請(qǐng)看公司網(wǎng)站：www.xudongjixie.com
在前不久舉行的泛長三角地區(qū)食品添加劑和配料行業(yè)研討會(huì)上，浙江省食品添加劑和配料行業(yè)協(xié)會(huì)專家委員會(huì)主任委員、浙江科技學(xué)院生物與化學(xué)工程學(xué)院院長毛建衛(wèi)教授稱，食品添加劑與配料產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)需要從功能、資源、技術(shù)、工藝、產(chǎn)品、文化等六方面進(jìn)行全面創(chuàng)新。
一、功能創(chuàng)新
功能性食品添加劑和食品配料是指能夠?yàn)榫哂袪I養(yǎng)功能、感覺功能和調(diào)節(jié)生理活動(dòng)的食品提供主要功能成分的食品添加劑和原料。能夠增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病、幫助恢復(fù)健康、調(diào)節(jié)身體節(jié)律和延緩哀老的食品配料，都屬于功能性食品配料。
功能性食品添加劑與配料為食品工業(yè)開創(chuàng)了新的前景，在未來幾年中，與健康相關(guān)的產(chǎn)業(yè)就將為美國經(jīng)濟(jì)帶來每年10000億美元的收益，這些收益來自為消費(fèi)者提供健康保健、延緩衰老、預(yù)防疾病的產(chǎn)品和服務(wù)等。
食品添加劑如茶多酚、甘草抗氧劑、紅曲米、葡萄皮紅、紫草紅、甘草甜、胡蘿巴膠、海藻酸鉀等，它們大多具有抗氧化、抗癌、抗病毒、抗菌、抗輻射、降脂、降壓、防齲齒、消臭、護(hù)肝、預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化等功效。
世界各國的有機(jī)食品、綠色食品、功能食品、健康食品等，成為了食品工業(yè)新的增長點(diǎn)，食品營養(yǎng)化、功能化是我國食品工業(yè)發(fā)展的主要趨勢，由此看來，食品添加劑和配料的功能化是我國乃至國際食品工業(yè)的發(fā)展趨勢。
據(jù)專家預(yù)測，在土地革命、工業(yè)革命、商業(yè)革命、電腦信息網(wǎng)絡(luò)革命之后，即將到來的將會(huì)是營養(yǎng)保健食品的革命。營養(yǎng)保健食品成為保健產(chǎn)業(yè)的核心部分，而保健革命被譽(yù)為21世紀(jì)的“財(cái)富第五波’。
二、資源創(chuàng)新
據(jù)權(quán)威資料顯示，全球植物資源豐富度，馬來西亞排名第一、巴西第二、中國第三。中國的農(nóng)作物中，淀粉糖類植物有300多種，油脂植物有600多種。其中，蔬菜植物90多種、藥用植物4000多種、果品植物300多種、纖維植物500多種，中國食用菌資源占世界的70%。我國天然資源較豐富，經(jīng)過中國衛(wèi)生部批準(zhǔn)的食藥兩用的植物種類眾多，這些植物均有著獨(dú)特的性能和功效。
天然色素主要從植物中提取，很多都具有生理活性。近十多年來，經(jīng)國家批準(zhǔn)使用的天然著色劑品種，已從20多種增加到40多種，我國是目前世界上批準(zhǔn)天然著色劑最多的國家。很多天然著色劑都具有防病抗病功能，例如，姜黃具有抗癌作用，紅花黃有降壓作用，辣椒紅有抗氧化作用，玉米黃有抗癌、抗氧化作用，紅曲米有降血脂作用，桑堪紅有降血脂作用，花生衣紅有凝血作用，葡萄皮紅有調(diào)脂作用，紫草紅有抗炎癥作用，茶綠素有調(diào)血脂作用等。從萬壽菊中提取的葉黃素能有效減少老年性視網(wǎng)膜黃斑變性和白內(nèi)障等疾病的發(fā)生。
三、技術(shù)創(chuàng)新
食品添加劑與配料產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新應(yīng)圍繞原料、工藝、工程、產(chǎn)品、副產(chǎn)、排放及產(chǎn)業(yè)鏈等7個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行開展。
食品添加劑和配料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要采取微波真空冷凍干燥、微波干燥等干燥技術(shù)，超臨界萃取，微波、超聲波等萃取技術(shù)，超重力場分離、層析分離、模擬移動(dòng)床分離、分子蒸餾、膜蒸餾等分離和純化技術(shù)，以及微膠囊技術(shù)、沸騰造粒、超微化等制劑和形態(tài)加工技術(shù)等先進(jìn)技術(shù)對(duì)其進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新。
四、工藝創(chuàng)新
食品添加劑與配料產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要對(duì)發(fā)酵工藝、酶解工藝等生物轉(zhuǎn)化工藝，提取、分離、純化等物理加工工藝，催化氫化、分子修飾、高壓氫解等化學(xué)轉(zhuǎn)化工藝，微反應(yīng)工藝、無廢加工工藝等綠色工藝，進(jìn)行全方位的工藝創(chuàng)新。
在發(fā)酵工藝、酶解工藝方面，酶工程已經(jīng)在開發(fā)生物活性肽、功能性低聚糖、氨基酸等功能性食品配料中得到應(yīng)用，其中功能低聚糖應(yīng)用最多，大部分低聚糖的生產(chǎn)需要采用酶制劑來進(jìn)行，以淀粉為原料酶法制取低聚糖，主要有低聚麥芽糖、低聚異麥芽糖、低聚果糖等。迄今從生物界已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了上千種酶，用于工業(yè)生產(chǎn)的有百余種，但在農(nóng)產(chǎn)品加工中應(yīng)用的酶僅有幾十種，因此，利用酶工程技術(shù)對(duì)原材料加工、開發(fā)功能性配料新產(chǎn)品、探索新工藝都具有重要作用。
五、產(chǎn)品創(chuàng)新
1、資源創(chuàng)新。目前，國家已經(jīng)批準(zhǔn)批準(zhǔn)人參(人工種植)雨生紅球藻、表沒食子兒茶素沒食子酸酯、金花茶、顯脈旋覆花(小黑藥)、諾麗果漿、酵母β-葡聚糖、雪蓮培養(yǎng)物、茶葉籽油、鹽藻及提取物、魚油及提取物、甘油二酯油、地龍蛋白、乳礦物鹽、牛奶堿性蛋白、海藻糖、異麥芽、低聚木糖、蛹蟲草子實(shí)體、精制首烏粉、精制松花粉、植物甾烷醇酯等一大批的新資源食品。
2、功能性配料產(chǎn)品及復(fù)配產(chǎn)品創(chuàng)新。相同功能的食品添加劑復(fù)合在一起，復(fù)合組分中的各材料可以起到協(xié)同增效的作用。不同功能的食品添加劑復(fù)合在一起，復(fù)合組分中各種材料可以發(fā)揮各種功能的作用，起到多用途的功能，甚至發(fā)生新效作用。此外，新型乳化劑月桂酰乳酸鈉與其他乳化劑進(jìn)行復(fù)配，能有效提高其親水性，使其乳化性能更好。
3、制劑和產(chǎn)品形態(tài)創(chuàng)新。采用微膠囊或納米技術(shù)對(duì)產(chǎn)品形態(tài)進(jìn)行創(chuàng)新。納米技術(shù)在功能性食品方面的應(yīng)用主要集中在營養(yǎng)元素及功能物質(zhì)納米化、具有包裹能力納米級(jí)膠囊等作為功能性食品成分載體及納米乳化液的應(yīng)用。
六、文化創(chuàng)新
食品添加劑與配料的行業(yè)文化創(chuàng)新可有效促進(jìn)整個(gè)食品添加劑和配料行業(yè)的發(fā)展。
1、產(chǎn)品文化創(chuàng)新。注重產(chǎn)品文化價(jià)值的宣傳，產(chǎn)品經(jīng)營轉(zhuǎn)向營銷經(jīng)營、品牌經(jīng)營，乃至文化經(jīng)營。
2、企業(yè)文化創(chuàng)新。企業(yè)文化是企業(yè)的靈魂，是推動(dòng)企業(yè)發(fā)展的不竭動(dòng)力，其核心是企業(yè)的精神和價(jià)值觀。
3、行業(yè)文化創(chuàng)新。行業(yè)文化是一個(gè)行業(yè)在長期運(yùn)行過程中經(jīng)過提煉而形成的價(jià)值觀念、行為方式和行為規(guī)范。
浙江科技學(xué)院生物與化學(xué)工程學(xué)院龔金炎博士認(rèn)為，生產(chǎn)力是推動(dòng)社會(huì)發(fā)展的根本力量，是社會(huì)發(fā)展過程中最活躍的生產(chǎn)要素。行業(yè)是生產(chǎn)力的直接組織者和參與者，在生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)中產(chǎn)生的行業(yè)文化，往往最先反映時(shí)代的新觀念、新思想。
Foodjx小編認(rèn)為，長期以來，由于宣傳的誤導(dǎo)和人們對(duì)食品添加劑缺乏科學(xué)的認(rèn)識(shí)，導(dǎo)致食品添加劑行業(yè)的生存和發(fā)展環(huán)境越來越差，食品添加劑經(jīng)常被誤解成食品安全事故的罪魁禍?zhǔn)住Ｃ鎸?duì)我國食品添加劑和配料行業(yè)發(fā)展過程中存在的問題，走新型工業(yè)化道路和創(chuàng)新型產(chǎn)業(yè)化道路，是我國食品添加劑與配料產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的主要途徑。
更多資訊請(qǐng)看公司網(wǎng)站：www.xudongjixie.com
