果蔬解毒機有那么神嗎？ 專家有說法
發布時間：2014/04/21 點擊量：
果蔬消毒機利用渦流噴淋式水流，為果蔬表面消毒，還利用電子方式產生臭氧，對果蔬進行活性氧化分解，達到除異味，降解農藥、分解毒素，消毒殺菌的作用。這些效果都是手洗無法達到的，同時臭氧可自行分解為氧氣和水，沒有任何殘留和污染。讓你絕對放心，吃到的都是干凈的果蔬。”當你看到這一則宣傳廣告時，你一定會心動吧？可它真的有那么神嗎？
蔬菜水果買回家，如何清洗?現在絕大多數家庭會采取“浸泡”。能去皮的水果還好說，但是無法去皮的水果、蔬菜又該如何清洗?如今市場上出了一種“果蔬解毒機”，據說能夠“洗凈蔬果深層處的農藥殘留，還能去除肉類中的催長激素、瘦肉精和鉤蟲病毒及海鮮水產品中的抗生素藥物殘留”。這是真的嗎?昨天，武漢市食品藥品監督管理局專家康康姐表示：難以解決深層農藥殘留問題，更無法去除肉類中的催長激素、瘦肉精。
家住漢口的馬小姐上周網購了一種“果蔬解毒機”，宣傳冊上稱：“洗菜機利用渦流噴淋式水流洗滌表面污漬，同時利用臭氧極強的氧化分解能力為洗滌物降解農藥、分解激素并且高效殺菌”。
看著花費3000元買回的機器，馬小姐的媽媽發脾氣了，“這東西靠譜嗎?”
康康姐表示，很多農藥是施加在土壤里的，“果蔬解毒機”只能解決生鮮食品的表層問題，難以徹底解決食品安全的深層問題，因此企業的廣告說“可以去除蔬果深層的農藥殘留”值得懷疑，宣稱“去除肉類海鮮中的激素、瘦肉精”就更離譜。
專家：
“深層解毒去激素”是“天方夜譚”
“對于果蔬表面的殘留農藥來說，果蔬消毒機的確可以起到一定的清除作用。”據中科院農產品(000061,股吧)安全與環境質量監測中心專家介紹，實驗發現，使用各種果蔬清洗機對殘留的農藥具有顯著的清除效果，“臭氧濃度越高，除毒效果越好”，實驗顯示，農藥殘留去除可達60%~83%。廣州市黃埔區疾病預防控制中心的研究團隊將殘留在生菜、上海青、四季豆、黃瓜上的甲胺磷、久效磷、樂果和對硫磷，用解毒機進行清洗，同時用自來水浸泡作對照發現，解毒機清洗蔬菜在20分鐘的時候達到最佳效果，在4種蔬菜中甲胺磷的降解率為72.13%~79.86%，久效磷為74.58%~81.99%，樂果為49.33%~55.08%，對硫磷為57.34%~60.03%。而自來水浸泡蔬菜需要達到30分鐘實現最佳值，在4種蔬菜中4種農藥的降解率在19.74%~35.91%之間。
不過，面對浸入水果蔬菜里的深層殘留問題，果蔬消毒機卻不能像去除其表面殘留農藥那樣立竿見影。據中國工業經濟聯合會臭氧專業委員會常務主任王世汶介紹，很多農藥是施加在土壤里的，但“臭氧解毒”的方式只能解決生鮮食品的表層問題，食品安全的深層問題難以通過簡單的“果蔬解毒機”來徹底解決，因此企業的廣告說“可以取出蔬果深層的農藥殘留”是不可能的，宣稱“去除肉類海鮮中的激素、瘦肉精就更是天方夜譚。”
據了解，臭氧具有極強的氧化作用，能夠進行殺菌、消毒、解毒工作。臭氧在水中的殺菌能力是氯氣的600～3000倍，對苯、甲醛類有機化合物及有機氯類農藥都有氧化分解作用，但它不可能做到徹底消除果蔬表面的殘留農藥。此外，如果臭氧的濃度不夠或消毒的時間不夠長，也很難起到消毒的作用。
維生素C有損但可忽略不計
除了“難以解決深層問題”，果蔬消毒機破壞生鮮食物維生素C的問題也曾被業內專家詬病。南方醫科大學環境衛生學系博士吳繼國與中山大學生物防治國家重點實驗室欒天罡等科研人員進行的《低質量濃度臭氧水對小白菜營養成分的影響》研究發現，以濃度為1.4毫克/升的臭氧水處理小白菜30分鐘，67%的脫氫維生素C被破壞，而總維生素C也損失近30%。結果認為，“用臭氧水處理小白菜等葉類蔬菜時，需要考慮臭氧對蔬菜中維生素C的破壞作用。”
不過，王世汶認為，果蔬解毒機對生鮮食品維生素C的破壞性也要辨證地看。“蔬菜入油鍋后，短時間內維生素C也被破壞了50%以上，究竟是食用仍有農藥殘留的食物好，還是處理掉表皮的殘留農藥，但仍可食入表皮，對人更有益呢？我認為從某種程度來說，果蔬解毒機對維生素C的破壞作用可以忽略不計。”
此外專家也提醒消費者地方假冒偽劣果蔬解毒機產品的安全性。“如果解毒機釋放出過多的臭氧副產物，會導致呼吸系統和皮膚的不適，甚至有致癌的風險。”據了解，我國《室內空氣質量標準》規定，空氣中的臭氧濃度不應大于0.16mg/m3，如果人所處環境臭氧高于這個濃度，時間長了臭氧就會氧化人體內如呼吸黏膜等器官，產生不良反應。
小貼士：
怎樣簡單去除農藥殘留？
果蔬上有農藥殘留，果蔬消毒機又存在安全隱患，作為消費者應該如何應對？營養專家指出，其實一些簡單的消毒方法完全能夠起到消毒的作用。
1.浸泡水洗法。農藥主要為有機磷類殺蟲劑，它難溶于水，此法僅能去除部分農藥，浸泡時加少量果蔬清洗劑可增加農藥溶出，之后要用流水沖洗兩三遍，如此可去除蔬菜中殘留農藥的40%～60%。
2.堿水浸泡法。有機磷殺蟲劑在堿性環境下會迅速分解，所以此法是去除農殘的有效措施，可將果蔬浸泡到堿水中(一般500毫升水中加入堿面5克到10克)，浸泡5～6分鐘，然后用清水沖洗3到5遍。
3.加熱法。氨基甲酸酯類殺蟲劑隨溫度升高可加快分解，一般青菜可放入沸水中2~5分鐘后撈出，用清水洗一兩遍即可，青椒、菜花、豆角、芹菜等均可采用這種方法。
蔬菜水果買回家，如何清洗?現在絕大多數家庭會采取“浸泡”。能去皮的水果還好說，但是無法去皮的水果、蔬菜又該如何清洗?如今市場上出了一種“果蔬解毒機”，據說能夠“洗凈蔬果深層處的農藥殘留，還能去除肉類中的催長激素、瘦肉精和鉤蟲病毒及海鮮水產品中的抗生素藥物殘留”。這是真的嗎?昨天，武漢市食品藥品監督管理局專家康康姐表示：難以解決深層農藥殘留問題，更無法去除肉類中的催長激素、瘦肉精。
家住漢口的馬小姐上周網購了一種“果蔬解毒機”，宣傳冊上稱：“洗菜機利用渦流噴淋式水流洗滌表面污漬，同時利用臭氧極強的氧化分解能力為洗滌物降解農藥、分解激素并且高效殺菌”。
看著花費3000元買回的機器，馬小姐的媽媽發脾氣了，“這東西靠譜嗎?”
康康姐表示，很多農藥是施加在土壤里的，“果蔬解毒機”只能解決生鮮食品的表層問題，難以徹底解決食品安全的深層問題，因此企業的廣告說“可以去除蔬果深層的農藥殘留”值得懷疑，宣稱“去除肉類海鮮中的激素、瘦肉精”就更離譜。
專家：
“深層解毒去激素”是“天方夜譚”
“對于果蔬表面的殘留農藥來說，果蔬消毒機的確可以起到一定的清除作用。”據中科院農產品(000061,股吧)安全與環境質量監測中心專家介紹，實驗發現，使用各種果蔬清洗機對殘留的農藥具有顯著的清除效果，“臭氧濃度越高，除毒效果越好”，實驗顯示，農藥殘留去除可達60%~83%。廣州市黃埔區疾病預防控制中心的研究團隊將殘留在生菜、上海青、四季豆、黃瓜上的甲胺磷、久效磷、樂果和對硫磷，用解毒機進行清洗，同時用自來水浸泡作對照發現，解毒機清洗蔬菜在20分鐘的時候達到最佳效果，在4種蔬菜中甲胺磷的降解率為72.13%~79.86%，久效磷為74.58%~81.99%，樂果為49.33%~55.08%，對硫磷為57.34%~60.03%。而自來水浸泡蔬菜需要達到30分鐘實現最佳值，在4種蔬菜中4種農藥的降解率在19.74%~35.91%之間。
不過，面對浸入水果蔬菜里的深層殘留問題，果蔬消毒機卻不能像去除其表面殘留農藥那樣立竿見影。據中國工業經濟聯合會臭氧專業委員會常務主任王世汶介紹，很多農藥是施加在土壤里的，但“臭氧解毒”的方式只能解決生鮮食品的表層問題，食品安全的深層問題難以通過簡單的“果蔬解毒機”來徹底解決，因此企業的廣告說“可以取出蔬果深層的農藥殘留”是不可能的，宣稱“去除肉類海鮮中的激素、瘦肉精就更是天方夜譚。”
據了解，臭氧具有極強的氧化作用，能夠進行殺菌、消毒、解毒工作。臭氧在水中的殺菌能力是氯氣的600～3000倍，對苯、甲醛類有機化合物及有機氯類農藥都有氧化分解作用，但它不可能做到徹底消除果蔬表面的殘留農藥。此外，如果臭氧的濃度不夠或消毒的時間不夠長，也很難起到消毒的作用。
維生素C有損但可忽略不計
除了“難以解決深層問題”，果蔬消毒機破壞生鮮食物維生素C的問題也曾被業內專家詬病。南方醫科大學環境衛生學系博士吳繼國與中山大學生物防治國家重點實驗室欒天罡等科研人員進行的《低質量濃度臭氧水對小白菜營養成分的影響》研究發現，以濃度為1.4毫克/升的臭氧水處理小白菜30分鐘，67%的脫氫維生素C被破壞，而總維生素C也損失近30%。結果認為，“用臭氧水處理小白菜等葉類蔬菜時，需要考慮臭氧對蔬菜中維生素C的破壞作用。”
不過，王世汶認為，果蔬解毒機對生鮮食品維生素C的破壞性也要辨證地看。“蔬菜入油鍋后，短時間內維生素C也被破壞了50%以上，究竟是食用仍有農藥殘留的食物好，還是處理掉表皮的殘留農藥，但仍可食入表皮，對人更有益呢？我認為從某種程度來說，果蔬解毒機對維生素C的破壞作用可以忽略不計。”
此外專家也提醒消費者地方假冒偽劣果蔬解毒機產品的安全性。“如果解毒機釋放出過多的臭氧副產物，會導致呼吸系統和皮膚的不適，甚至有致癌的風險。”據了解，我國《室內空氣質量標準》規定，空氣中的臭氧濃度不應大于0.16mg/m3，如果人所處環境臭氧高于這個濃度，時間長了臭氧就會氧化人體內如呼吸黏膜等器官，產生不良反應。
小貼士：
怎樣簡單去除農藥殘留？
果蔬上有農藥殘留，果蔬消毒機又存在安全隱患，作為消費者應該如何應對？營養專家指出，其實一些簡單的消毒方法完全能夠起到消毒的作用。
1.浸泡水洗法。農藥主要為有機磷類殺蟲劑，它難溶于水，此法僅能去除部分農藥，浸泡時加少量果蔬清洗劑可增加農藥溶出，之后要用流水沖洗兩三遍，如此可去除蔬菜中殘留農藥的40%～60%。
2.堿水浸泡法。有機磷殺蟲劑在堿性環境下會迅速分解，所以此法是去除農殘的有效措施，可將果蔬浸泡到堿水中(一般500毫升水中加入堿面5克到10克)，浸泡5～6分鐘，然后用清水沖洗3到5遍。
3.加熱法。氨基甲酸酯類殺蟲劑隨溫度升高可加快分解，一般青菜可放入沸水中2~5分鐘后撈出，用清水洗一兩遍即可，青椒、菜花、豆角、芹菜等均可采用這種方法。
