農(nóng)產(chǎn)品食品加工機械需提高科技含量

我國食品和農(nóng)副產(chǎn)品深加工市場10年間取得了較快的發(fā)展，一些先進的加工技術、現(xiàn)代化的大型企業(yè)迅速崛起，正在改變著我國食品和農(nóng)副產(chǎn)品的傳統(tǒng)加工業(yè)。食品和農(nóng)副產(chǎn)品深加工機械裝備行業(yè)經(jīng)過八五、九五已經(jīng)取得了基礎性的發(fā)展，食品機械主導產(chǎn)品中約15％達到20世紀末的先進水平，為食品和農(nóng)副產(chǎn)品深加工行業(yè)即將步入快速發(fā)展奠定了的基礎。

　　近年來，伴隨農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，我國農(nóng)產(chǎn)品食品機械也步入快速發(fā)展軌道，正從過去的單項作業(yè)向多功能復式作業(yè)方向發(fā)展，也從過去的大宗糧食作物生產(chǎn)機械設備的需求向經(jīng)濟作物的烘干、加工、包裝、處理機械設備的多樣化需求延伸，企業(yè)只有加大科技創(chuàng)新，才能走上良性可持續(xù)發(fā)展的道路。
現(xiàn)如今，各種農(nóng)產(chǎn)品和食品灌裝機、烘烤機、貼標機、清洗機、殺菌機、封蓋機、噴碼機，以及農(nóng)產(chǎn)品拋光機、脫皮機、制仁機、榨油機和塑料容器制造等機械設備已經(jīng)越發(fā)豐富，涵蓋了飲料、面食、豆制品、蔬菜、肉類、方便食品、廚房炊事加工等方面。

　　果蔬加工機械

　　目前，果蔬汁前期處理設備中，清洗設備、榨汁機、制漿設備、真空脫氣機、高壓均質(zhì)機、板式和管式的超高溫瞬時殺菌機、紙塑無菌灌裝機、超濾設備濃縮裝置國內(nèi)都有生產(chǎn)。其中，中低壓均質(zhì)機和膠體磨水平較高，有產(chǎn)品出口國際市場。螺旋榨汁機、帶式榨汁機、果汁分離機、水果破碎機、選果洗果機等一些前期處理設備，能達到10T／H的處理能力。常溫灌裝后殺菌設備、國產(chǎn)設備能滿足生產(chǎn)能力的要求，但能耗較高。針對茶飲料、果蔬汁和植物蛋白飲料產(chǎn)品的包裝要求，國產(chǎn)設備可提供玻璃瓶、PET瓶和金屬罐的灌裝封口，包括常壓、負壓灌裝或冷熱灌裝，生產(chǎn)能力在1600024000瓶（罐）／h。灌裝生產(chǎn)線中卸垛機、洗瓶機、輸瓶系統(tǒng)、雙標貼標機、裝箱機和碼垛機，其整體性能和技術指標能夠滿足配套要求，達到或接近國外同類產(chǎn)品的水平。國產(chǎn)CIP清洗系統(tǒng)也基本能與其配套，但從設計到控制水平尚有不足之處。

　　果蔬汁裝備的發(fā)展方向為果蔬原料預處理設備，如清洗和輸送裝置；過濾和超濾設備；帶芳香氣回收和液位調(diào)節(jié)的真空脫氣裝置；果蔬汁濃縮裝置，包括對板式蒸發(fā)器和冷凍濃縮技術的研究及開發(fā)；完善超高溫瞬時殺菌技術；金屬和異物檢測儀器；無菌冷灌裝技術、無菌包裝技術和無菌條件下的閃蒸冷卻技術；提高在線的過程控制水平和在線檢測技術，以及微生物快速檢測儀器的研究。

　　馬鈴薯加工機械

　　目前我國用于加工的馬鈴薯不超過總產(chǎn)量的15％，因保管不善和運輸損失約占總產(chǎn)量的15％，簡單的機械加工是我國馬鈴薯加工的主要形式，產(chǎn)品為粉條、粉絲、粉皮、涼粉等。20世紀80年代，從國外引進的馬鈴薯淀粉生產(chǎn)線、果葡糖漿生產(chǎn)線、油炸馬鈴薯片生產(chǎn)線、薯條生產(chǎn)線、變性淀粉生產(chǎn)線使我國馬鈴薯加工出現(xiàn)了新的面貌，通過對引進設備的消化吸收，國內(nèi)相繼研制開發(fā)了馬鈴薯精制淀粉生產(chǎn)線，油炸馬鈴薯薯片生產(chǎn)線，速凍薯條生產(chǎn)線、馬鈴薯淀粉生產(chǎn)線。目前，采用全旋流先進工藝技術提取馬鈴薯淀粉已全部國產(chǎn)化，全線提取率達到88％。今后要加強變性淀粉、馬鈴薯全粉高附加值的衍生產(chǎn)品生產(chǎn)技術的研究和開發(fā)，通過消化吸收，機械加工技術研制配套國產(chǎn)設備，提高馬鈴薯食品生產(chǎn)裝備水平。

　　玉米加工機械

　　我國玉米加工率很高，達75％80％，但多為粗加工產(chǎn)品，增值不多。目前，玉米用作飼料加工占總產(chǎn)量50％左右，酒精釀酒占25％30％，淀粉加工占6％。玉米是飼料的最主要組成部分，目前國產(chǎn)大型飼料加工成套設備采用微機控制，小型飼料加工設備達到了較高水平，基本能滿足國內(nèi)飼料加工業(yè)的需要。 以玉米為原料的淀粉產(chǎn)量占全國淀粉總產(chǎn)量的85.6％，平均每年以14％的速度遞增。我國淀粉加工成套設備已形成系列化，配套比較齊全，但生產(chǎn)自動化程度、生產(chǎn)規(guī)模、綜合利用率和得率有待提高。變性淀粉是淀粉行業(yè)新的經(jīng)濟增長點。變性淀粉在紡織業(yè)、紙和紙品業(yè)、石油開采、醫(yī)藥、衛(wèi)生材料、農(nóng)林園藝、建筑業(yè)都有市場，很有發(fā)展?jié)摿Α８呒夹g水平的國產(chǎn)變性淀粉的生產(chǎn)設備是今后機械裝備企業(yè)的研發(fā)重點，要開發(fā)節(jié)能、環(huán)保的干法淀粉設備。今后要發(fā)展具有高附加值的玉米深加工產(chǎn)品的技術與裝備，如變性淀粉、果葡糖漿以及玉米方便食品的生產(chǎn)工藝與設備。

　　中國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是極具成長潛力的朝陽產(chǎn)業(yè)，加強國際交流合作是中國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要措施。今后一個時期中國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的重要領域，即大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工、大力推進主食加工業(yè)、大力扶持引導公共平臺建設、大力推進副產(chǎn)物綜合利用、大力推進農(nóng)產(chǎn)品加工裝備制造業(yè)升級等。