提高食品機械整體素質 提升肉類食品工業水平

現在，困擾食品行業和食品機械行業的最大的難題是企業產品開發創新力度不夠，在新技術、新材料應用方面不及歐美，大型和高技術含量的設備無能力加工或加工出來技術精度不夠。

　　中國肉類工業分為牲畜屠宰、禽類屠宰、肉制品及副產品加工三個部分，與此相適應，肉類食品加工機械與裝備分為屠宰機械、分割剔骨機械、熟肉制品加工機械、肉制品深加工設備和肉品加工輔助設備等。
正所謂“工欲善其事，必先利其器”，機械設備是各行各業的必備工具，工具的優劣直接影響到最終產品的優劣和企業的效益。肉制品行業在中國食品工業中占有著越來越重要的地位，隨著人民生活水平的日益提高，消費者需求呈現多樣化、肉制品品種的創新和食品安全保障需要對加工設備、原輔料配制和加工工藝提出越來越高的要求。

　　從用戶方面看，很多肉類食品企業對肉類加工機械的整體技術水平認識不足，只注重設備價格，導致低檔次產品比重大，變相阻礙了肉類機械的升級換代和創新，兒肉制品研究人員包括肉制品企業產品設計研發人員和高校研究人員等，對肉類加工機械性能與技術的掌握大多只停留在基礎理論層面，只重視肉類工藝研究而缺乏對肉類加工機械實際操作的熱情，也阻礙了行業的發展。

　　從整體設備制造企業情況來看，有幾家企業已具有了一定的產品開發能力和設備加工水平，而且這些企業也已著手與科研院所合作，特別是還和歐美同類設備制造廠家進行技術交流。因此，可以說這些工廠已了解了歐美先進設備的技術水平，只要增加投入和開發力度，是能夠很快跟上世界先進水平的。目前需要的是對這些企業進行支持和合理安排，分別讓其承擔開發不同的設備，相信會很快使整個肉類加工機械制造業上一個臺階。

　　從國際市場分析來看，歐洲的肉類加工機械是世界上最先進的，但是隨著歐元的升值及“中國制造”國際地位的提高，越來越多的外商開始對我國的設備感興趣。盡管我們的肉類加工設備并不先進，但由于性能和質量已有不少提高，再則價格便宜，所以還是能吸引大多數的不發達國家的客商前來。我們的產品進入國際市場，這是必然的。

　　我們的多數生產企業規模小，企業間不協調，分工不明確，沒有相互交流合作，自身科研技術力量較薄弱，大部分產品只是簡單機械或國外機械設備配套的附屬設施。由于知識產權市場不規則，企業間出現惡性競爭，不僅給企業造成壞影響，還阻礙了行業的進一步發展。