面包機(jī)企業(yè)可深度挖掘保健面包 實(shí)現(xiàn)一鍵自制
發(fā)布時(shí)間：2014/08/08 點(diǎn)擊量：
隨著我們社會(huì)的不斷進(jìn)步和人民生活水平的提高 ，吃的喝的越來越豐富，然而我們享受美味佳肴的同時(shí)，不能忘記了食品安全和健康的生活方式。我們的目標(biāo)是吃出健康。隨著公眾對(duì)綠色健康食品 的不斷需求，不含各類添加劑的純天然，健康型食品無疑具備非常廣闊的市場需求和發(fā)展前景。
保健面包市場大
點(diǎn)心面包很符合國人的口感，但有著油脂含量高，糖含量高，熱量高的缺點(diǎn)。歐洲南部及西部的國家如意大利、瑞士、法國、英國等主要以食用小麥面包為主；北部及東部歐洲的國家如德國、荷蘭、瑞典、芬蘭、俄羅斯等主要以食用小麥與黑麥、小麥與雜糧混合、甚至是由純黑麥或者是精選多種谷物而制作出來的面包為主。
但在我國，保健面包的品種和產(chǎn)銷量都十分有限，這為我國保健型面包的發(fā)展提供了機(jī)遇。我國的面包企業(yè)應(yīng)抓住有利時(shí)機(jī)，積極宣傳保健型面包的優(yōu)點(diǎn)，并采用動(dòng)態(tài)殺菌技術(shù)、自動(dòng)包裝技術(shù)等先進(jìn)的食品科技，開發(fā)質(zhì)量良好的保健面包，以提高面包的競爭力、擴(kuò)大面包的銷售范圍、推動(dòng)保健型面包產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
同其他面包產(chǎn)品一樣，保健面包也容易發(fā)生微生物超標(biāo)、發(fā)霉變質(zhì)等安全質(zhì)量問題，既危害消費(fèi)者的健康，又會(huì)影響面包產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
保健面包是經(jīng)過高溫烘烤加工而成的一種烘焙食品，在烘烤的過程中，霉菌、細(xì)菌等微生物都已被殺死，其后的工序如按照衛(wèi)生規(guī)范操作，就不應(yīng)該出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的質(zhì)量問題。
面包機(jī)的前景隨著烘焙的發(fā)展備受關(guān)注
面包機(jī)操作簡便，容易滿足對(duì)烘焙要求并不高的普通用戶。此外，面包機(jī)還能增強(qiáng)家庭成員之間情感交流。
多家面包機(jī)企業(yè)負(fù)責(zé)人也表示看好面包機(jī)在中國市場的發(fā)展前景。面包機(jī)引入中國后，需要經(jīng)過適應(yīng)中國消費(fèi)者需求的市場化改進(jìn)，在面食食品制作的前處理、后處理、熟制方面擴(kuò)展應(yīng)用功能，充分滿足消費(fèi)者的需要。美的也一直嘗試新工藝及功能的開發(fā)，例如首推面包機(jī)金屬外殼，制作大米面包和果醬面包等。“今年下半年，美的面包機(jī)新品將陸續(xù)上市，在銷量上有望實(shí)現(xiàn)40%的增長。”
智能多功能成主流
體驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，大部分面包機(jī)制作面包的時(shí)間都比較長，即便選擇“快速制作”也需要至少2個(gè)小時(shí)，一般都需要3小時(shí)以上才能制作完成，法式面包的制作時(shí)間更是長達(dá)近4個(gè)小時(shí)。因此，面包機(jī)的“定時(shí)預(yù)約”功能非常重要。目前市面上的面包機(jī)普遍的預(yù)約時(shí)間都可以達(dá)到13小時(shí)，保溫1小時(shí)。一些品牌的面包機(jī)還可以1 小時(shí)快速做面包，有興趣的消費(fèi)者也可以嘗試一下。此外，“自動(dòng)記憶”功能也比較重要，在發(fā)酵面團(tuán)時(shí)特別實(shí)用。
如果在制作時(shí)通過可視天窗發(fā)現(xiàn)發(fā)酵時(shí)間不夠，可以立即斷電，等待15分鐘之后再進(jìn)行下面環(huán)節(jié)的操作。選擇“自動(dòng)記憶”功能就可以繼續(xù)下面的操作，而不是重新來過。
在面包機(jī)的容量方面，最小約450克，適合一家三口食用。一些面包機(jī)還配備了兩個(gè)內(nèi)桶，單桶與雙桶可切換，可同時(shí)制作大小兩個(gè)面包。一些面包機(jī)除了有面包菜單，還可以制作酸奶、果醬、年糕、蛋糕，及烘烤、炒干貨等。也有面包機(jī)可以制作餃子皮、比薩底坯等，一機(jī)多用。有趣的是，有的面包機(jī)具有“冷飯新炒”功能，可以利用剩飯來做面包。
以傳統(tǒng)功能為主 新技術(shù)尚待開發(fā)
行業(yè)人士分析指出，目前中國面包機(jī)行業(yè)仍處于起步階段，缺乏相關(guān)的規(guī)范。由于標(biāo)準(zhǔn)約束力不強(qiáng)，部分小品牌為搶占市場，以低價(jià)進(jìn)入，導(dǎo)致產(chǎn)品存在安全隱患。受此影響，某些大品牌的面包機(jī)市場份額也出現(xiàn)下滑。
事實(shí)上，面包機(jī)最重要的是要體現(xiàn)良好的口感，對(duì)于關(guān)鍵性技術(shù)的要求頗高。據(jù)介紹，最新的面包機(jī)擁有面團(tuán)攪拌功能、發(fā)酵溫度以及時(shí)間的控制功能、自動(dòng)投放酵母功能、多種安全保護(hù)功能以及電機(jī)靜音功能等關(guān)鍵技術(shù)。自動(dòng)投放酵母功能以及電機(jī)靜音功能等。特別是在面包機(jī)朝小型化趨勢(shì)發(fā)展的今天，確保機(jī)身不會(huì)發(fā)熱也很重要。
保健面包市場大
點(diǎn)心面包很符合國人的口感，但有著油脂含量高，糖含量高，熱量高的缺點(diǎn)。歐洲南部及西部的國家如意大利、瑞士、法國、英國等主要以食用小麥面包為主；北部及東部歐洲的國家如德國、荷蘭、瑞典、芬蘭、俄羅斯等主要以食用小麥與黑麥、小麥與雜糧混合、甚至是由純黑麥或者是精選多種谷物而制作出來的面包為主。
但在我國，保健面包的品種和產(chǎn)銷量都十分有限，這為我國保健型面包的發(fā)展提供了機(jī)遇。我國的面包企業(yè)應(yīng)抓住有利時(shí)機(jī)，積極宣傳保健型面包的優(yōu)點(diǎn)，并采用動(dòng)態(tài)殺菌技術(shù)、自動(dòng)包裝技術(shù)等先進(jìn)的食品科技，開發(fā)質(zhì)量良好的保健面包，以提高面包的競爭力、擴(kuò)大面包的銷售范圍、推動(dòng)保健型面包產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
同其他面包產(chǎn)品一樣，保健面包也容易發(fā)生微生物超標(biāo)、發(fā)霉變質(zhì)等安全質(zhì)量問題，既危害消費(fèi)者的健康，又會(huì)影響面包產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
保健面包是經(jīng)過高溫烘烤加工而成的一種烘焙食品，在烘烤的過程中，霉菌、細(xì)菌等微生物都已被殺死，其后的工序如按照衛(wèi)生規(guī)范操作，就不應(yīng)該出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的質(zhì)量問題。
面包機(jī)的前景隨著烘焙的發(fā)展備受關(guān)注
面包機(jī)操作簡便，容易滿足對(duì)烘焙要求并不高的普通用戶。此外，面包機(jī)還能增強(qiáng)家庭成員之間情感交流。
多家面包機(jī)企業(yè)負(fù)責(zé)人也表示看好面包機(jī)在中國市場的發(fā)展前景。面包機(jī)引入中國后，需要經(jīng)過適應(yīng)中國消費(fèi)者需求的市場化改進(jìn)，在面食食品制作的前處理、后處理、熟制方面擴(kuò)展應(yīng)用功能，充分滿足消費(fèi)者的需要。美的也一直嘗試新工藝及功能的開發(fā)，例如首推面包機(jī)金屬外殼，制作大米面包和果醬面包等。“今年下半年，美的面包機(jī)新品將陸續(xù)上市，在銷量上有望實(shí)現(xiàn)40%的增長。”
智能多功能成主流
體驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，大部分面包機(jī)制作面包的時(shí)間都比較長，即便選擇“快速制作”也需要至少2個(gè)小時(shí)，一般都需要3小時(shí)以上才能制作完成，法式面包的制作時(shí)間更是長達(dá)近4個(gè)小時(shí)。因此，面包機(jī)的“定時(shí)預(yù)約”功能非常重要。目前市面上的面包機(jī)普遍的預(yù)約時(shí)間都可以達(dá)到13小時(shí)，保溫1小時(shí)。一些品牌的面包機(jī)還可以1 小時(shí)快速做面包，有興趣的消費(fèi)者也可以嘗試一下。此外，“自動(dòng)記憶”功能也比較重要，在發(fā)酵面團(tuán)時(shí)特別實(shí)用。
如果在制作時(shí)通過可視天窗發(fā)現(xiàn)發(fā)酵時(shí)間不夠，可以立即斷電，等待15分鐘之后再進(jìn)行下面環(huán)節(jié)的操作。選擇“自動(dòng)記憶”功能就可以繼續(xù)下面的操作，而不是重新來過。
在面包機(jī)的容量方面，最小約450克，適合一家三口食用。一些面包機(jī)還配備了兩個(gè)內(nèi)桶，單桶與雙桶可切換，可同時(shí)制作大小兩個(gè)面包。一些面包機(jī)除了有面包菜單，還可以制作酸奶、果醬、年糕、蛋糕，及烘烤、炒干貨等。也有面包機(jī)可以制作餃子皮、比薩底坯等，一機(jī)多用。有趣的是，有的面包機(jī)具有“冷飯新炒”功能，可以利用剩飯來做面包。
以傳統(tǒng)功能為主 新技術(shù)尚待開發(fā)
行業(yè)人士分析指出，目前中國面包機(jī)行業(yè)仍處于起步階段，缺乏相關(guān)的規(guī)范。由于標(biāo)準(zhǔn)約束力不強(qiáng)，部分小品牌為搶占市場，以低價(jià)進(jìn)入，導(dǎo)致產(chǎn)品存在安全隱患。受此影響，某些大品牌的面包機(jī)市場份額也出現(xiàn)下滑。
事實(shí)上，面包機(jī)最重要的是要體現(xiàn)良好的口感，對(duì)于關(guān)鍵性技術(shù)的要求頗高。據(jù)介紹，最新的面包機(jī)擁有面團(tuán)攪拌功能、發(fā)酵溫度以及時(shí)間的控制功能、自動(dòng)投放酵母功能、多種安全保護(hù)功能以及電機(jī)靜音功能等關(guān)鍵技術(shù)。自動(dòng)投放酵母功能以及電機(jī)靜音功能等。特別是在面包機(jī)朝小型化趨勢(shì)發(fā)展的今天，確保機(jī)身不會(huì)發(fā)熱也很重要。
